Valmistusohjeet

1. 1Kaikki likoon! Tyhjennä koko pussillinen veteen vaikka käyttäisitkin vain osan. Liottaminen ja keittäminenkin on sen verran hidasta puuhaa, että se kannattaa tehdä kerralla. Ne voi jäähdyttää ja pakastaa, jolloin seuraava kerta onkin helppo.
2. 2Liota jättipapuja vuorokauden verran ja vaihda vettä kerran tai kaksi liotuksen aikana.
3. 3Heitä viimeinen liotusvesi pois ja kaada uusi vesi kattilaan. Siihen jättipavut kiehumaan ilman suolaa! Keitä kunnes alkavat pehmetä. Voit kokeilla sen näin: ota yksi lusikkaan ja paina sitä sormella. Jos se liukastuu ja hyppää, niin kesken on kypsyminen. Mutta jos se liiskaantuu eikä jää kahdeksi puolikkaaksi, niin jatka silloin vielä noin 20 min. Jos se on jo pehmeä ja jauhomainen, on se jo tarpeeksi kypsä. Silloin voit sammuttaa tulen. Anna vielä hautua niin kauan kuin levyllä on lämpöä.
4. 4TOMAATTIKASTIKE:
5. 5Laita uuni tulemaan noin +170-180 C. Ota avuksi toinen kattila tai pannu. Siihen öljyä sopivasti. Muista, että kaikki papuruuat tarvitsevat reilusti öljyä, jotta ne onnistuisivat.
6. 6Kuullota isohko sipuli. Älä polta, älä ruskista, kuullota!
7. 7Lisää yksi valkosipulin kynsi silppuna.
8. 8Ja pieni pala vihreää paprikaa ja ainakin puolta isompi punaista, molemmat silputtuna.
9. 9Ja noin 3-4 cm pätkä sellerinvartta, sekin silputtuna.
10. 10Hämmentele välillä etteivät pala pohjaan.
11. 11Lisää tomaatteja noin puoli kiloa, lohkottuina. Tai tomaattimurskaa noin 300 g. Tai säilöttyjä tomaatteja mehuineen noin 400 g. Jos haluat voimakkaan tomaatin maun, lisää myös tomaattipyrettä noin 1 tl ja sekoita se pieneen vesitilkkaan.
12. 12Hauduta noin 20 min. ja sekoita ettei tomaatti pala pohjaan.
13. 13Lisää suolaa, mutta huomaa ettei se vielä ole imeytynyt papuihin, se on vain kastikkeessa. Joten älä liioittele. Suolaa voi lisätä myöhemminkin.
14. 14Sammuta levy.
15. 15UUNIVUOKA:
16. 16Kaada uunivuokaan ensin oliiviöljyä, levitä se joka reunalle ja sitten sen päälle tomaattikastike uunivuokaan, ei kovin leveään vaan sellaiseen, että kastiketta on noin 2- 3 cm paksuisesti.
17. 17Lisää tähän noin 5 dl melkein kypsiä jättipapuja.
18. 18Ja paljon silputtua persiljaa.
19. 19Kypsennä noin 15 min 170-180 C ja laske sitten lämpöä noin 140-150 C.
20. 20Kypsennä vielä runsaat puoli tuntia. Sammuta.
21. 21Anna jäähtyä, maut imeytyvät paremmin papuihin. Tarjoile.
22. 22Lisänä fetaa joko muruina tai paloina tai ilman. Huomaa, että feta tuo myös suolaa.