Luulitko, että grillaaminen on erityisesti suomalaisten kesäinen intohimo? Noh, joo, jos ei samassa lauseessa puhuta kreetalaisista.
Mun lähipiirissäni grillataan parikertaa viikossa, kesät talvet! Eikä siellä mitään pallogrillejä ole, vaan takapihalla ulkouunin vieressä on alumiininen pitkähkö metallikehikko, jossa voisi vartaitakin pyöritellä. Siihen hiilet tulemaan ja sitten grillaamaan.
Sähkö- ja kaasugrillejä pidetään osaamattomien juttuna, tosimiehet grillaavat hiilillä, tavernoissakin. Kyllä sielläkin grilli on pääasiassa miesten juttu. Leivän siivut, mustekalat, pikkukalat, lihat, vihannekset… kaikki voidaan valmistaa grillissä. Pienellä keskittymisellä homma alkaa sujua! En minä tunne grillauksen saloja, mutta osaan maistaa!
Yksi selvä iso ero on maustamisessa. Suomalaiset käyttävät valmiita kaupasta noudettavia maustesekoituksia ja maustekastikkeita grillissään, kreetalaiset välttelevät niitä. Ei niitä edes kaupoissa ole, muissa kuin turisteja palvelevissa. Marinadit ja maustaminen opetellaan itse, se on heidän mielestään kaiken perusta! Sitruunaa, appelsiinia, tuoretta oliiviöljyä, viinietikkaa, valkosipulia, sipulia, yrttejä ja mausteita... Jos raaka-aineet ovat kunnossa, niin näillä eväillä saa maistuvaa! 🔥
Valmistusohjeet
- 1Fetavaahto: Murenna feta sekoitusastiaan, kauho tuorejuusto sen päälle ja lorota kerma. Vaahdota.
- 2Valkosipuliset tomaatit: Kääri kaikki kaksinkertaiseen foliopakettiin. Kun arvelet tomaattien jo kiehuvan, avaa pakettiin kunnon aukko, jotta höyryt pääsevät ulos ja maku tiivistyy.
- 3Broccoliinit eli bimit: Kääräise ne folioon, tippa tai kaksi öljyä perään ja nosta grilliritilälle.
- 4Kesäkurpitsat: Leikkaa lohkoiksi, 10-12 cm:n pätkästä tulee 4-6 lohkoa.
- 5Kesäkurpitsat: Leikkaa lohkoiksi, 10-12 cm:n pätkästä tulee 4-6 lohkoa. Työnnä tikkuihin ja voitele paprikajauheella sekä parmesaaniraasteella maustetulla oliiviöljyllä.
- 6KANASUVLAKI:
- 7Leikkaa kana ja paprika noin 5 x 5 cm kokoisiksi paloiksi. Valmista lopuista aineista marinadi ja marinoi kanaa noin vuorokausi. Älä laita suolaa vielä!
- 8Ota kana huoneen lämpöön noin 2 h ennen grillausta ja työnnä kanapalat paprikapalojen kanssa vuorotellen tikkuihin.
- 9Suolaa kanavartaat vasta kypsinä, näin liha pysyy mehukkaana!
