Ainekset
Valmistusohjeet
- 1Vatkaa muna rikki ja lisää maito/maitotuote. Se voi myös olla kerman loppuja, jugurtin loput vedellä jatkettuna, hapantunutta maitoa jne. Hapan tuo ytyä taikinaan. Ja auttaa myös kuplien syntyä, siis pitsirakenteen muodostumista.
- 2Lisää vichy.
- 3Lisää jauhot, öljy ja suola. Sitkoon riittää 1 ½ dl vehnäjauhoja, loput 1 dl voi olla vaikka kaura- tai ohrajauhoja.
- 4Anna turvota huoneenlämmössä tunnin verran. Lämpimässä taikina alkaa vienosti kuplia ja silloin on oikea hetki aloittaa paistaminen.
- 5Kuumenna pannu.
- 6Lisää oliviiöljyä pannulle.
- 7Nosta kauhallinen taikinaa pannulle, nosta pannua ja anna taikinan valua sopivan kokoiseksi ja ohueksi, laske sitten takaisin levylle.
- 8Jos haluat pitsisiä lettuja, niin öljyä tulee olla enemmän kuin lusikallinen ja sen pitää olla kuumaa. Siihen kun kaadat taikinan, alkaa se heti siristä. Älä käännä ennen kuin pinta on hyytynyt kunnolla.
- 9Eka lätty vaatii enemmän öljyä kuin seuraavat eikä se vielä ole pitsireunainen, mutta toinen voi jo olla. Lisää tilkka öljyä joka paistokerran välillä, jos pitsiä haluat.