Kotona Kreetalla linssikeitto oli tavallista arkiruokaa, se oli muksujen suursuosikki, nopea ja helppo, ravitseva ja maukas ja sitä tehtiin varmasti joka toinen viikko. Tapa säilyi kun muutimme Suomeen. Linssikeitto voittaa edelleenkin kaikki muut kreetalaiset herkut, jopa niin, että kun nyt enää emme tapaa arkisin joka päivä niin teemme sitä silloin kun tapaamme oli se vaikka viikonloppu. Tämä on Kreetalle jääneen isän mielestä ihan kummallista, linssisoppaa kun kuuluu syödä arkena! 😳 Pyhänä syödään lihaa. No, tänään on torstai ja hernesoppapäivä, joten eivätköhän linssit sovi nyt.
Tähän tarvitset kuorellisia linssejä. Miten ne tunnistaa? Jos katsot pussiin, näet ruskeita, vihreitä, oransseja tai punaisia puolikkaita tai sitten kokonaisia. Puolikkaat käyvät muhennoksiin, ne soseutuvat nopeasti, mutta keittoon laitan mieluummin kuorellisia. Silloin keiton voi lämmittää ilman, että se tarttuisi pohjaan. Linssit kypsyvät nopeasti, 20-30 minuutissa. Niitä ei tarvitse liottaa, huuhtelu riittää. MUTTA jos haluat nopeuttaa ruuanvalmistusta, niin liota niitä alkuvalmistelujen ajan.
JOS linssit tuntuvat vatsassa raskailta eivätkä sula helposti, tee silloin näin: kiehauta linssit ensin väljässä vedessä ja heitä vesi pois. Samalla menee paljon rautaa, mutta sitä on linsseissä niin paljon, että saat ihan riittävästi sitä näinkin ja ilman vatsavaivoja. Jatka sitten keiton laittoa kertaalleen kiehautetuilla linsseillä...
Tämä ruoka on LVG (laktoositon, vegaani, gluteeniton).
Valmistusohjeet
- 1Pussissa on puoli kiloa. Pesaise linssit siivilässä ja jätä ne hetkeksi likoamaan kunnes niiden vuoro tulee päästä kattilaan.
- 2Pilko kattilaan pari sipulia, ihan karkeasti vain. Hauduta niitä reippaassa määrässä oliiviöljyä. Kälyni Anna tapasi sanoa, että linssisopan ja muidenkin papuruokien onnistuminen riippuu öljyn määrästä. Joten mittaa kattilaan noin desi.
- 3Laske lämpöä ja kaada joukkoon tomaattimurska sekä halkaistut tomaatit, sekoita ja anna taas kypsyä pari minuuttia.
- 4Sitten joukkoon menee noin puoli litraa vettä. Se saadaan kun huuhdellaan tomaattimurskapurkki, oliiviöljymitta ja lisäksi vielä vähän hanasta.
- 5Kun neste kiehuu, lisää porkkanat ja laakerinlehdet.
- 6Jos sinulla on valkosipulia, laita joukkoon sitäkin, sopivasti.
- 7Lisää linssit, jotka ovat tässä vaiheessa ehtineet liota vartin verran.
- 8Kun kattilassa on hyvä meno, laske lämpö pienimmälle, laita kansi päälle ja ‘unohda’ kattila hellalle noin puoleksi tunniksi. Kun neste on imeytynyt hyvin, pitää lisätä vielä kupillinen vettä, sekoittaa ja suolata keitto.
- 9Kreetalaisilla on tapana saada makuun hyvä terä lisäämällä joko lautaselle tai kattilaan tilkka punaviinietikkaa. Minulle riittää 2 rkl tähän määrään. Viinietikalla on monia hyviä terveysvaikutuksia ja sen happamuuss on tässä hyvä lisä.
- 10Jos haluat vaihtelua linssikeittoon, lisää joukkoon reilusti tuoksuvaa vastahakattua tilliä! Koko keittiösi tuoksuu kesälle. 🌼 Tai laita valkosipulin sijaan pitkä nauha mehukasta appelsiininkuorta. Leikkaa se vaikka perunakuorimaveitsellä ohuelti, ei valkoisa maltoa mukaan.
- 11Kreetalaiset syövät keiton usein niin, että lohkaisevat kunnon palan fetaa keskelle keittoa. Toiset nauttivat sen leivän tai ohrakorpun kera. Jos sinun ei tarvitse ajatella painorajoituksia, voit ihan hyvin paahtaa leipää ja kastaa sitä lautaselle, jossa on hyvää oliiviöljyä ja paljon silputtua tilliä tai valkosipulia.
