Ainekset
Valmistusohjeet
- 1ilko sipuli kattilaan öljyn ja valkosipulin kera. Kuullota ja lisää (mini)tomaatit, kiepauta muutaman kerran ympäri puuhaarukalla ja laske lämpö puoleen. Pidä kansi päällä koko ajan kun tätä ruokaa teet.
- 2Lisää iso ruokalusikallinen aurinkokuivattua tomaattia öljyineen sekä vettä/ kanalientä/ vihanneslientä noin desin verran. Kypsennä kunnes liemi taas kiehuu, lisää laakerinlehti ja munakoisot.
- 3Leikkaaa ne ensin paksuiksi noin 2 cm paksuisiksi levyiksi ja pilko ne noin 3 x3 cm kuutioiksi ja tunge ne kattilaan kannen alle.
- 4Pidä lämpö koko ajan matalana, noin 10 min kuluttua munakoisot ovat jo taipuisia, ne ovat alkaneet luovuttaa omaa nestettään ja voit painella ne kaikki nestepinnan alle. Ellei neste riitä, lisää niin vähän kuin mahdollista.
- 5Noin 10 min kuluttua maista, mutta älä lisää vielä suolaa. Tunnustele ovatko tomaatit jo suurustaneet padan ja onko niiden maku kohdallaan, ei liian ohut ja olematon vaan tasapainoinen.
- 6Lisää varovasti trahanáa, siis varovasti maun takia. Trahanáa kannattaa mutustella suussaan ennen kuin holauttaa sen kattilaan, se saattaa olla kovinkin hapanta tai suolaista. Tai molempia. Minun oli yllättävän hapanta, joten laitoinkin sitä vain puolet aikomastani ja korvasin toisen puolen murskatulla ohralla. Myös couscous ja bulgur/pliguri käyvät. Lisäsin vettä vielä vajaat 1,5 dl, sen verran arvelin ryynien turpoavan. Tässä vaiheessa lämpöä pitää vajentaa entisestään, noin puoleen edellisestä, jotta ryynit eivät ota pohjaan kiinni.
- 7Hauduta aivan minimaalisella lämmöllä hitaasti ja rauhallisesti. Minun trahanápussini kyljessä neuvottiin 12 minuuttia. Kun ohramurska vaatii pidemmän ajan, sammutin tulen tuolloin ja annoin sen vielä tekeytyä vartin ennen kuin kauhoin sitä lautaselle.
- 8Väliin munakoisot ovat lattean makuisia vaikka viljassa olisi ihana maku. Silloin korjaan niiden hapokkuuta puristamalla pari tippaa sitruunamehua niiden päälle. Tomaatithan tuovat hapokkuutta ruokaan, mutta aina ne eivät käyttäydy mallikelpoisesti.
- 9Tämä ruoka pruukaa jälkeenpäin janottaa, joten ruokajuomaksi sopii mielestäni paremmin kivennäisvesi tai olut kuin viini.